Mettre la semoule, la farine, la levure boulangère, le sel et l’eau dans un saladier, puis mixer quelques minutes.
Ajouter la levure chimique et mixer encore.
Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 15 min.
Confection/cuisson
Mettre une poêle anti-adhésive sur feu moyen. La cuisson doit se faire sans huile ou beurre mais si vraiment ça colle trop, étaler au pinceau une micro-noisette d'huile de coco.
Verser une louche de pâte et l'étaler délicatement.
Laisser cuire. Les trous se forment durant la cuisson. On ne cuit les crêpes que d’un seul côté, donc lorsque le dessus est sec, la crêpe est prête !
Servir avec un peu de miel, chocolat fondu, sirop d'érable, confiture, ...
Notes
A la première crêpe, la poêle n'était pas assez chaude. Les trous n'ont pas pris et ma crêpe a collé sans huile. Correction par un peu d'huile de coco et d'ici-là, la poêle était suffisamment chaude pour que les autres crêpes soient parfaites.
Source : recette d'origine de Lucile Woodward et adaptée selon mes envies