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+ portions

Muffin au chocolat & à la courgette

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 0 min
Temps total 1 h
Type de plat Collation, Dessert, Petit déjeuner
Portions 8 muffins

Equipment

  • 1 Thermomix ou mixer ainsi qu'une râpe
  • 1 moule à muffin ou moule à cake ou moule à moule à madeleines, ...

Ingrédients
  

Base

  • 200 g chocolat noir
  • 200 g courgettes (poids épluché)
  • 3 CS sirop d'érable ou sirops d'agave
  • 3 oeufs
  • 80 g amandes en poudre (ou noisettes en poudre)
  • noix de pécan ou amandes effilées (factulatifs)

Instructions
 

Préchauffer le four

  • 80°C / 180°C

Préparation des ingrédients

  • Huiler le moule à l’huile de coco. Conserver au frigo (afin que l’huile durcisse, ne se mélange pas à la préparation et donc que le cake se démoule plus facilement)
  • Mettre le chocolat à fondre au four à 80°C pour 15 minutes environ
  • Éplucher et râper les courgettes

Confection/cuisson

  • Séparer le blancs des jaunes d’œuf
  • Monter les blancs en neige
  • Transvaser dans un autre plat et réserver au frigo
  • Dans le bol du Thermomix, mélanger les jaunes avec le sirop
  • Incorporer ensuite la poudre d’amandes (ou noisettes) et les courgettes
  • Mélanger
  • Ajouter le chocolat fondu (monter la chaleur du four à 180°C)
  • Mélanger
  • Ajouter des noix de pécan ou les amandes effilées
  • Mélanger
  • Incorporer petit à petit à l'aide d'une spatule les oeufs en neige
  • Verser la préparation dans le(s) moule(s)
  • Parsemer quelques noix de pécan sur le dessus
  • Enfourner pour 30mn
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche
  • Laisser refroidir un peu et démouler

Notes

 
Source d'origine : Blog Miam Maman Cuisine
Type de plat : Collation, Dessert, Petit déjeuner
Saison : Eté, Printemps
Type d'alimentation : Paleo, Végétarien
Conservation : Congélation