Muffin au chocolat & à la courgette
Equipment
- 1 Thermomix ou mixer ainsi qu'une râpe
- 1 moule à muffin ou moule à cake ou moule à moule à madeleines, ...
Ingrédients
Base
- 200 g chocolat noir
- 200 g courgettes (poids épluché)
- 3 CS sirop d'érable ou sirops d'agave
- 3 oeufs
- 80 g amandes en poudre (ou noisettes en poudre)
- noix de pécan ou amandes effilées (factulatifs)
Instructions
Préchauffer le four
- 80°C / 180°C
Préparation des ingrédients
- Huiler le moule à l’huile de coco. Conserver au frigo (afin que l’huile durcisse, ne se mélange pas à la préparation et donc que le cake se démoule plus facilement)
- Mettre le chocolat à fondre au four à 80°C pour 15 minutes environ
- Éplucher et râper les courgettes
Confection/cuisson
- Séparer le blancs des jaunes d’œuf
- Monter les blancs en neige
- Transvaser dans un autre plat et réserver au frigo
- Dans le bol du Thermomix, mélanger les jaunes avec le sirop
- Incorporer ensuite la poudre d’amandes (ou noisettes) et les courgettes
- Mélanger
- Ajouter le chocolat fondu (monter la chaleur du four à 180°C)
- Mélanger
- Ajouter des noix de pécan ou les amandes effilées
- Mélanger
- Incorporer petit à petit à l'aide d'une spatule les oeufs en neige
- Verser la préparation dans le(s) moule(s)
- Parsemer quelques noix de pécan sur le dessus
- Enfourner pour 30mn
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche
- Laisser refroidir un peu et démouler
Notes
Source d'origine : Blog Miam Maman Cuisine