Go Back
–+ portions

Boulettes de viande

Imprimer la recette
Temps de préparation 0 minutes
Temps de repos 0 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 3 personne(s)

Equipment

  • Poêle
  • Thermomix
  • Presse agrumes

Ingrédients
  

Base

  • 500 g bœuf haché
  • 1 échalote ou oignon
  • 1 gousse d'ail (grosse)
  • 8 persil (brins)
  • 1 oeufs
  • 5 cl lait (facultatif)
  • 1 tranches de pain sans croute (facultatif)
  • 2 CS fromage frais gruyère ou parmesan
  • 2.5 dl jus d'orange
  • 2.5 dl bouillon boeuf
  • 2.5 dl sauce tomate
  • 2 CS huile olive

Epices

  • 0.5 cc paprika
  • 0.5 cc gingembre
  • 0.3 cc noix de muscade
  • 0.5 cc épices à viande rouge
  • 1 cc chipotle
  • 0.5 cc cumin
  • 1 cc garam masala
  • 1 cc sel
  • 1 cc poivre

Instructions
 

Préchauffer le four

  • N/A

Préparation des ingrédients

  • Déposer la tranche de pain dans un bol puis l'arroser de lait, laissée poser 10 minutes
  • Faire chauffer le bouillon
  • Pendant ce temps, presser l’orange et mélanger avec la sauce tomate et le bouillon, réserver
  • Déposer dans l’ordre : l’oignon coupé en deux, l’ail coupé en deux, le persil, le pain trempé pré-découpé, les épices et la viande hachée dans le bol du Thermomix et mixer pendant 12 secondes sur la vitesse 8

Confection/cuisson

  • Amalgamer la préparation et façonner des boulettes de la taille d'une noix, environ 45g
  • Faire dorer les boulettes 5 min dans une sauteuse avec l’huile d’olive
  • Ajouter la sauce tomate, le bouillon de bœuf et le jus de l'orange
  • Couvrir et laisser mijoter 15 min

Plus

  • Passer rapidement les mains sous l’eau avant de faire les boulettes, elles colleront beaucoup moins
  • Servir avec des pâtes ou du riz ainsi qu'une poêlée de légumes ou quelques carottes vapeur

Notes

 
Source : recette d'origine de Cuisine Actuelle et adaptée selon mes envies
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps
Type d'alimentation : Omnivore
Conservation : Congélation