Boulettes de viande
Boulettes de viande
Equipment
- Poêle
- Thermomix
- Presse agrumes
Ingrédients
Base
- 500 g bœuf haché
- 1 échalote ou oignon
- 1 gousse d'ail (grosse)
- 8 persil (brins)
- 1 oeufs
- 5 cl lait (facultatif)
- 1 tranches de pain sans croute (facultatif)
- 2 CS fromage frais gruyère ou parmesan
- 2.5 dl jus d'orange
- 2.5 dl bouillon boeuf
- 2.5 dl sauce tomate
- 2 CS huile olive
Epices
- 0.5 cc paprika
- 0.5 cc gingembre
- 0.3 cc noix de muscade
- 0.5 cc épices à viande rouge
- 1 cc chipotle
- 0.5 cc cumin
- 1 cc garam masala
- 1 cc sel
- 1 cc poivre
Instructions
Préchauffer le four
- N/A
Préparation des ingrédients
- Déposer la tranche de pain dans un bol puis l'arroser de lait, laissée poser 10 minutes
- Faire chauffer le bouillon
- Pendant ce temps, presser l’orange et mélanger avec la sauce tomate et le bouillon, réserver
- Déposer dans l’ordre : l’oignon coupé en deux, l’ail coupé en deux, le persil, le pain trempé pré-découpé, les épices et la viande hachée dans le bol du Thermomix et mixer pendant 12 secondes sur la vitesse 8
Confection/cuisson
- Amalgamer la préparation et façonner des boulettes de la taille d'une noix, environ 45g
- Faire dorer les boulettes 5 min dans une sauteuse avec l’huile d’olive
- Ajouter la sauce tomate, le bouillon de bœuf et le jus de l'orange
- Couvrir et laisser mijoter 15 min
Plus
- Passer rapidement les mains sous l’eau avant de faire les boulettes, elles colleront beaucoup moins
- Servir avec des pâtes ou du riz ainsi qu'une poêlée de légumes ou quelques carottes vapeur
Notes
Source : recette d'origine de Cuisine Actuelle et adaptée selon mes envies
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