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–+ portions

Banana Muffin

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert, Petit déjeuner, Sucré
Portions 9 muffins

Equipment

  • 1 moule à muffin
  • 1 mixer Thermomix, Cooking Chef, Blender, Mixer plongeant ou même fouet

Ingrédients
  

Base

  • 3 bananes bien mûres
  • 3 oeufs
  • 200 g amandes (ou noisettes) en poudre
  • 20 g huile de coco
  • 20 g miel
  • 1 cc levure en poudre
  • 1 cc vinaigre
  • 1 pincée vanille en poudre

Topping

  • 100 g pépites de chocolat
  • 1 poignée amandes effilées (pour la décoration)

Instructions
 

Préchauffer le four

  • 180°C

Préparation des ingrédients

  • Huiler le moule à muffin à l’huile de coco.
    Conserver au frigo (afin que l’huile durcisse, ne se mélange pas à la préparation et donc que le cake se démoule plus facilement)
  • Mixer tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat et les amandes effilées)
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère

Confection/cuisson

  • Verser cette pâte dans les compartiments du moule à muffin
  • Parsemer d’amandes effilées
  • Enfourner pour 30 minutes environ
  • Laisser refroidir un peu à la sortie du four et démouler

Notes

  • La poudre d’amande peut être remplacée (ou mélangée) par de la poudre de noisettes, de la farine de coco ou de la farine de châtaigne par exemple
  • Peut être cuit sous différentes formes : cake, financiers, madeleines, ...
 
Source : recette d'origine de BMoove et adaptée selon mes envies
Type de plat : Dessert, Petit déjeuner, Sucré
Mot-clé : Dessert
Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps
Type d'alimentation : Paleo, Végétarien
Conservation : Congélation