Chou-fleur et brocoli rôtis au sarrasin
Chou-fleur et brocoli rôtis au sarrasin
Equipment
- Four
- Poêle
Ingrédients
Base
- 1 chou-fleur
- 1 brocoli
- persil
- 4 oeufs
- huile olive par exemple
- 50 g chapelure
- 100 g graines de sarrasin
Epices
- sel
- poivre
Sauce vinaigrette
- 2 CS vinaigre de cire
- 1 CS moutarde à l'ancienne
- 1 CS moutarde
- 6 CS huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
CUISSON
Préparation des ingrédients
- Tailler le chou-fleur en petits bouquets
- Tailler le brocoli en petits bouquets
- Ciseler le persil
Confection/cuisson
- Dans une casserole d'eau bouillante, écraser deux gousses d'ail et poivrer en quantité
- Plonger le chou-fleur dans l'eau pendant 10 minutes (pour 20 minutes au total)
- Après 10 minutes, ajouter les œufs (pour 10 minutes au total)
- Après 6 minutes, ajouter les brocolis pendant 4 minutes
- Égoutter les légumes et mettre dans un plat à gratin
- Enfourner pendant 10 minutes
PENDANT LA CUISSON DES LÉGUMES A LA CASSEROLE
Préparation des ingrédients
- Ciseler le persil
Confection/cuisson
- Dans la casserole utilisée préalablement, faire dorer la chapelure dans un peu d'huile d'olive puis y faire dorer la chapelure pendant 3 à 4 minutes en remuant
- Réserver dans un bol
- Dans la même casserole, faire chauffer à sec les graines de sarrasin jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement afin de les torréfier.
- Les ajouter dans le bol avec la chapelure
- Hacher grossièrement les œufs et les réserver
ASSEMBLAGE
- Une fois les légumes sortis du four, parsemer des œufs hachés puis de la chapelure
- Si la dégustation est immédiate : napper de vinaigrette
- Si la dégustation n'est pas immédiate : verser la vinaigrette dans un petit pot séparé qui sera ajouté après que le plat ait été réchauffé
Notes
Source : recette d'origine de "Les Papilles de Karen" et adaptée selon mes envies