Recettes

Chou-fleur et brocoli rôtis au sarrasin

Chou-fleur et brocoli rôtis au sarrasin

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
Repos 0 min
Temps total 55 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Equipment

  • Four
  • Poêle

Ingrédients
  

Base

  • 1 chou-fleur
  • 1 brocoli
  • persil
  • 4 oeufs
  • huile olive par exemple
  • 50 g chapelure
  • 100 g graines de sarrasin

Epices

  • sel
  • poivre

Sauce vinaigrette

  • 2 CS vinaigre de cire
  • 1 CS moutarde à l'ancienne
  • 1 CS moutarde
  • 6 CS huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions
 

CUISSON

    Préparation des ingrédients

    • Tailler le chou-fleur en petits bouquets
    • Tailler le brocoli en petits bouquets
    • Ciseler le persil

    Confection/cuisson

    • Dans une casserole d'eau bouillante, écraser deux gousses d'ail et poivrer en quantité
    • Plonger le chou-fleur dans l'eau pendant 10 minutes (pour 20 minutes au total)
    • Après 10 minutes, ajouter les œufs (pour 10 minutes au total)
    • Après 6 minutes, ajouter les brocolis pendant 4 minutes
    • Égoutter les légumes et mettre dans un plat à gratin
    • Enfourner pendant 10 minutes

    PENDANT LA CUISSON DES LÉGUMES A LA CASSEROLE

      Préparation des ingrédients

      • Ciseler le persil

      Confection/cuisson

      • Dans la casserole utilisée préalablement, faire dorer la chapelure dans un peu d'huile d'olive puis y faire dorer la chapelure pendant 3 à 4 minutes en remuant
      • Réserver dans un bol
      • Dans la même casserole, faire chauffer à sec les graines de sarrasin jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement afin de les torréfier.
      • Les ajouter dans le bol avec la chapelure
      • Hacher grossièrement les œufs et les réserver

      ASSEMBLAGE

      • Une fois les légumes sortis du four, parsemer des œufs hachés puis de la chapelure
      • Si la dégustation est immédiate : napper de vinaigrette
      • Si la dégustation n'est pas immédiate : verser la vinaigrette dans un petit pot séparé qui sera ajouté après que le plat ait été réchauffé

      Notes

      Source : recette d'origine de "Les Papilles de Karen" et adaptée selon mes envies
      Type de plat : Plat principal
      Cuisine : Française
      Mot-clé : Gratins
      Saison : Automne, Eté, Printemps
      Type d’alimentation : Flexitarien

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