Chou-fleur et brocoli rôtis au sarrasin

CUISSON

Préparation des ingrédients

• Tailler le chou-fleur en petits bouquets
• Tailler le brocoli en petits bouquets
• Ciseler le persil

Confection/cuisson

• Dans une casserole d'eau bouillante, écraser deux gousses d'ail et poivrer en quantité
• Plonger le chou-fleur dans l'eau pendant 10 minutes (pour 20 minutes au total)
  
• Après 10 minutes, ajouter les œufs (pour 10 minutes au total)
  
• Après 6 minutes, ajouter les brocolis pendant 4 minutes
• Égoutter les légumes et mettre dans un plat à gratin
  
• Enfourner pendant 10 minutes

PENDANT LA CUISSON DES LÉGUMES A LA CASSEROLE

Préparation des ingrédients

• Ciseler le persil

Confection/cuisson

• Dans la casserole utilisée préalablement, faire dorer la chapelure dans un peu d'huile d'olive puis y faire dorer la chapelure pendant 3 à 4 minutes en remuant
• Réserver dans un bol
• Dans la même casserole, faire chauffer à sec les graines de sarrasin jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement afin de les torréfier.
• Les ajouter dans le bol avec la chapelure
• Hacher grossièrement les œufs et les réserver

ASSEMBLAGE

• Une fois les légumes sortis du four, parsemer des œufs hachés puis de la chapelure
• Si la dégustation est immédiate : napper de vinaigrette
  
• Si la dégustation n'est pas immédiate : verser la vinaigrette dans un petit pot séparé qui sera ajouté après que le plat ait été réchauffé