Salade d’asperges, radis & quinoa
Salade d’asperges, radis & quinoa
Equipment
- 1 Casserole
Ingrédients
Base
- 600 g asperges vertes
- 1 botte radis
- 32 tomates cerises ou tomates normales coupées en petits cubes
- 320 quinoa
Eau de cuisson
- 2 cc sel
- 1 pincée sucre
- 1 cc beurre
Sauce à salade
- 0.5 cc sel
- poivre du moulin
- 2 CS eau de cuisson
- 2 CS vinaigre de pomme
- 3 CS huile d'olive, noisettes, …
Instructions
Préchauffer le four
- N/A
Préparation des ingrédients
- Porter l'eau de cuisson à ébullition, ajouter le sel, le sucre et le beurre.
- Couper le bout, éplucher le tiers inférieur et couper en tronçons biseautés d'environ 4 cm
Cuisson
- Mettre le quinoa et commencer à cuire 5 minutes
- Après 5 minutes, ajouter les asperges et cuire 15-20 minutes en les tenant un peu fermes
Pendant la cuisson
- Couper 4 radis en rondelles
- Couper finement les autres radis
- Couper les tomates cerises en deux
- Préparer la sauce en mélangeant l'eau de cuisson, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile
Confection
- Retirer, bien égoutter, laisser reposer 5-10 minutes pour que ce ne soit plus bouillant.
- Répartir sur les assiettes et parsemer les radis hachés et coupés en rondelle ainsi que les tomates cerise coupées en rondelles sur les assiettes
- Verser la sauce sur les assiettes tièdes
Notes
Variante pour une entrée : ne pas mettre de quinoa
